1️⃣ Sortez-la du frigo

Laissez-la 30 minutes à l’air libre.
Personne n’aime passer du congélateur à un sauna en 5 secondes.

2️⃣ Séchez-la un peu

Tapotez-la avec un essuie-tout.
Elle aime être belle avant d’aller dans la poêle.

3️⃣ Pas de fourchette qui pique

Utilisez une pince.
On prépare une viande, pas un hérisson.

4️⃣ Sel : au bon moment

• Steaks : juste avant cuisson
• Pièces épaisses : un peu avant
  Si vous la salez trop tôt, elle pleure ses jus… et ça me brise le cœur.

5️⃣ Laissez le poivre tranquille pour l’instant

Poivrez après cuisson.
Le poivre brûlé, ça râle plus que le chef en plein service.

6️⃣ Préparez les copains aromates

Ail, thym, romarin.
Ils font tout le travail pendant que vous dites “c’est ma recette”.

7️⃣ Choisissez la bonne matière grasse

Un filet d’huile pour saisir, le beurre pour séduire.
Team duo gagnant.