🛒 Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 pavés de bœuf (180–200 g chacun)
• 1 grosse noix de beurre
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 branche de thym
• Sel (fleur de sel si tu veux faire genre)
• Poivre (à mettre après cuisson, sinon il brûle)
• Un peu d’huile neutre (colza ou pépins de raisin)

👨‍🍳 Préparation (en vrai, ça prend 10 minutes)

1️⃣ Sortez la viande du frigo

Oui, la viande aussi mérite de se réveiller doucement.
Laissez-la 30 minutes à température ambiante.

2️⃣ Épongez-la délicatement

On aime une viande bien présentable.
Un coup d’essuie-tout = meilleure coloration.

3️⃣ Salez juste avant cuisson

Pas trop tôt, sinon la viande se met à transpirer.

🔥 Cuisson (moment sérieux)

4️⃣ Faites chauffer la poêle (vraiment)

Si ça ne fume pas un peu, ce n’est pas assez chaud.
Le chef dit : “Si c’est tiède, c’est triste.”

5️⃣ Déposez les pavés et saisissez

30 à 45 secondes par face pour la croûte.
Ça doit chanter, pas chuchoter.

6️⃣ Baissez légèrement le feu

Ajoutez :

• le beurre
• l’ail
• le thym

Quand ça mousse : arrosez la viande !
Oui, comme dans les vidéos qui donnent faim.

7️⃣ Cuisson selon votre style

• Saignant : 1 min 30 par côté
• À point : 2 à 2 min 30
• Bien cuit : bon… faites ce que vous voulez, je ne juge pas (un peu quand même).

8️⃣ Laissez reposer 3–5 minutes

Même la viande a besoin d’une pause après autant d’émotions.

✨ Finale

• Poivrez juste avant de servir.
• Ajoutez une pincée de fleur de sel.
• Servez avec frites, purée, légumes… ou rien, personne ne vous force.